皮！皮が！おいしい！！！
パンケーキのようと評されるのが、わかる。ふっくら柔らか。ただなんというか、表現が難しい。ただのフワフワとは違うんだよな、しっとりしてるし。なんというか「むあむあ」している。ほどよい弾力はありつつ、ふっくらとしていて、食べ応えはあるのに、口どけもよい。不思議。そして、見ての通り焼き目がしっかりついているので、繊細な食感とは裏腹に、香ばしさがすごい。むあむあしていて、香ばしい。
あんこは甘め。しっとりだけど、柔らかすぎない。個人的には、もっとあんこは甘さ控えめのほうが、皮の味がもっと感じられそうでいいなと思う。
しかし、どら焼きは、皮だけにあらず。皮もあんこも、どちらも主役。そういう意味で、このどら焼きは、ひとつの正解。完全体なのだ。焼き目の風味と、甘いあんこのマリアージュ……至福。
1個が結構でかいのも嬉しい。食後に食べたら、半分でも結構お腹いっぱいになった。このどら焼きは、上品な和菓子というよりも、庶民おやつの最上級品だな。はー、いいもの食べた。ごちそうさまでした。
亀十 どら焼き 黒あん 360円/個
